Omelete de Berinjela

Foto meramente Ilustrativa

Ingredientes:

• 5 ovos;
• 2 colheres (sopa) de leite;
• 2 colheres (sopa) de salsa picada;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola média em cubos;
• 1 tomate sem sementes em cubos;
• 1 berinjela média em cubos.

Modo de preparo:

• Bata os ovos com o leite, a salsa, sal e pimenta e reserve.
• Aqueça metade do óleo e refogue a cebola até dourar.
• Junte o tomate e a berinjela e refogue mais um pouco.
• Em uma frigideira antiaderente untada com óleo, despeje metade dos ovos e deixe cozinhar até firmar.
• Solte as laterais com uma espátula.
• Espalhe metade do recheio sobre a omelete, enrole com cuidado e vire sobre o prato de servir.
• Repita o processo com o restante dos ovos.
• Sirva em seguida.

Tempo de Preparo:   20min

Rendimento:    4 Porções

Dificuldade:   Fácil